(ব্লুমবার্গের মতামত) – আমি প্রবণতা নিয়ে অসন্তুষ্ট। তরুণরা আরও বেশি বার “সর্বজনীন” হয়ে উঠছে -1920 এর দশক থেকে আমেরিকান ইডিয়মকে স্বচ্ছতার জন্য ব্যবহার করতে, যখন মার্কিন সংবিধানের 18 তম সংশোধনী অ্যালকোহল উত্পাদন ও বিক্রয় নিষিদ্ধ করেছে। এক্সপ্রেশন ইন ফোরম্যান একটি গাড়ি ছিল যে শহরের রাস্তায় ধুলো এবং ময়লা মারার জন্য জল বোঝাই পাবলিক সার্ভিস সহ; এক্সটেনশন অনুসারে, তিনি আমেরিকার খাঁটি ও স্বচ্ছল আইন -শৃঙ্খলা রক্ষাকারী নাগরিকদের বর্ণনা করেছিলেন। কিছু অনুমান অনুসারে, 39% জেনারেল জেড বলেছেন যে তাদের উন্নত অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় রয়েছে; তাদের প্রায় অর্ধেকই কেবল মাঝে মাঝে এই জাতীয় পানীয়গুলি শোষণ করে। অনেকে নন -অ্যালকোহলিক বিকল্প গ্রহণ করেছিলেন।

আমি এই যুবসমাজে যোগ দিতে যাচ্ছিলাম না। যাইহোক, আমি 20 জানুয়ারী, 2025 সাল থেকে অ্যালকোহল থেকে মুক্ত ছিলাম। আপনারা যারা এই তারিখটি উদ্বোধনের দিন হিসাবে স্বীকৃতি দেয় তাদের অবশ্যই আপনার মাথার সম্মতি অর্জন করতে হবে। এটি ঠিক তখনই ঘটেছিল যখন আমি অনুভব করেছি যে আগের তিন মাসে আমার খুব বেশি ওয়াইন রয়েছে। হায়, আমার চিকিত্সকরা আমার সাথে একমত হয়েছিলেন – কয়েক দশকের প্রেমময় ওয়াইন এবং শ্যাম্পেনের মধ্যে, এবং কেবল গত তিন মাস নয়। সুতরাং, আমি প্রায় ১৪০ দিন কাটিয়েছি, এনএ বাজারের সাহসী নতুন জগতটি কীভাবে উপভোগ করতে পারি তা দেখে, যা জেনারেল জেড, কোহোর্টের স্বাস্থ্যের কারণে বিক্রয় এবং সৃজনশীলতায় বিশাল বৃদ্ধি পেয়েছিল, যা সম্ভবত বিশ্বের জনসংখ্যার 25%। আমি একজন দেরী বুমার, তবে এখন আমাকে অবশ্যই গভীরভাবে তরুণ হতে হবে।

বোতলজাত জল এবং সোডা থেকে উচ্চ ফলের সামগ্রী সহ ইলেক্ট্রোলাইটে ভরা তরল, এনএ ওয়াইন এবং বিয়ার পর্যন্ত সমস্ত কিছু সহ এনএ বাজার খুব প্রসারিত হতে পারে। আমি পানীয়গুলি দেখতে যাচ্ছি, যা এমন একজনের জন্য প্রচেষ্টা করবে যিনি ভাল মদ টানতে পছন্দ করেন, নিজের উপর চক্রান্তগুলি বা পরিপূরক, এমনকি ট্রান্সফরমিয়েটিভ, খাবার সহ। সম্প্রতি, আমি কোপেনহেগেনে ছিলাম, যেখানে আমি রেস্তোঁরাটির ভবিষ্যতের ইনসান সিম্পোজিয়ামে পুনরুদ্ধার করা নামেন রেনি রেডজেপিতে উপস্থিত ছিলাম। (1) এই ধরণের ইভেন্টগুলি, একটি নিয়ম হিসাবে, নতুন বা বিরল ওয়াইন এবং সুগন্ধি চয়ন করার ইচ্ছা করে স্বতন্ত্র রান্নাঘর এবং স্বতঃস্ফূর্ততার সাথে পরিপূর্ণ। আমি কি এই সমস্ত প্রলোভন এড়াতে আমাকে সহায়তা করতে কোফের জন্য নন -অ্যালকোহলযুক্ত জিনিসগুলি খুঁজে পেতে সক্ষম হব?

আমি স্বীকার করি যে কোপেনহেগেনে নির্ধারিত অসাধারণ ভিনটেজের দিকে তাকানো। আমি ওয়াইন পছন্দ করি, সম্ভবত আরও বেশি, এখন আমার কাছে এটি থাকতে পারে না। তবে মদের কোনও ঘাটতি ছিল না। প্রকৃতপক্ষে, ডেনমার্ক হ’ল মুরির জন্য একটি বাড়ি, যা অপরাধবোধের বিকল্প তৈরি করতে বিভিন্ন এনজাইমের রস মিশ্রিত করার অগ্রণী। অন্যান্য এনএ ওয়াইন সরবরাহকারীরা অ্যালকোহল অপসারণের জন্য শারীরিক উপায় (প্রায়শই কম উষ্ণ আগুন সহ) ব্যবহার করে। এটি সাধারণত ইথানল (যা ওয়াইন মেকিংয়ে খামির দ্বারা উত্পাদিত অ্যালকোহলের প্রধান রূপ) এর সাথে বের করা বেশিরভাগ মুখ এবং কম্পনের সাথে ওয়াইনগুলির একটি সূক্ষ্ম ব্যক্তিত্বের দিকে পরিচালিত করে। মুরি প্রক্রিয়া অ্যালকোহল উত্পাদন থেকে বিরত থাকে এবং বিভিন্ন ফল ব্যবহার করে যা পৃথকভাবে গাঁজনযুক্ত হয় এবং তারপরে পৃথক সম্ভাব্যতা তৈরি করতে মিশ্রিত হয়।

তবে মুরি (এবং তার পানীয়গুলি আশ্চর্যজনক) যতই সুস্বাদু হোক না কেন, আমাকে এখনই বলতে দাও যে আমি যে সমস্ত নন -অ্যালকোহলযুক্ত ওয়াইন চেষ্টা করেছি সেগুলি এমনকি ভাল ওয়াইনটির জোরে পৌঁছাচ্ছে না। ফ্রান্স বোজোলের ফ্রান্সে এল’ অ্যান্টিডোট এবং এল’আন্টিলোপ ডোমাইন ডি গ্রোটস – দুর্দান্ত স্পার্কলিংস রয়েছে – তবে এমনকি এই সোডা পপটি চ্যাম্পেইন বা এমনকি নতুন প্রজন্মের ইংলিশ বুদবুদগুলির তুলনায়। গুড ওয়াইন হ’ল সময়ের তরল ক্যাপসুল – পৃথিবীর একটি স্যুভেনির, আঙ্গুর, জল, asons তু এবং মানুষের স্পর্শ। সে স্বাদ ছাড়িয়ে যায়। আমি আর ইউরা থেকে ভাল সাগনিন পান করতে পারি না, তবে আমি এখনও তার সুগন্ধের প্রশংসা করতে পারি।

তবুও, এমন কিছু থেকে সংবেদনগুলি যে কিছু আছে, এটি দেখায় এবং – প্রথম নজরে – মনে হয় যে দোষটি ডোপামিনের উত্পাদনে মস্তিষ্ককে প্রতারণা করতে যথেষ্ট। দোষী উত্সাহটি দখলে, এবং আপনি মনে করেন: “তারা একটি ভুল করেছে They তারা আমাকে সত্যিকারের ওয়াইন poured েলে দিয়েছে” আপনি দ্বিতীয় দ্বারা বোকা বানাবেন না – যদি আপনি এটি করার সিদ্ধান্ত নেন।

আমি কোপেনহেগেনে একটি “সিএমইপি” এর চেয়ে বেশি স্বাদ পেয়েছি বা মাল্ট বার্লির অনুপস্থিতির মুখোশ দেওয়ার জন্য এল্ডারবেরির মতো জিনিসগুলির সাথে অত্যধিক পাকা করেছি। তবুও, লন্ডনে আমি এখানে চেষ্টা করেছি এমন অনেক নন -অ্যালকোহলযুক্ত সাদা আমার মূল জারি করতে আরও সফল। গিনেস 0.0% এর মডেলটির স্বাদে স্বাদ নিতে 99.9% (ঘরের তাপমাত্রায় অংশ নেওয়ার সময় এটির আরও সমতল প্রভাব রয়েছে)। এবং এস্ট্রেলা ড্যাম ভ্যাকুয়াম পাতন পদ্ধতি পরিবর্তন করেছে – একই এবং একই আঙ্গুরের মতো যা অ্যালকোহল অপসারণ করতে ব্যবহার করে – হারিয়ে যাওয়া স্বাদগুলি প্রবর্তন করতে। তার ফ্রেড্যাম একটি আশ্চর্যজনকভাবে ভাল শিবির। তবুও, দ্বিতীয় গ্লাসটি এই ক্ষেত্রে রয়েছে, দ্বিতীয় পিন সিনড্রোমটি শিবির এবং টলস্টয়ের উভয়ের জন্যই সংরক্ষণ করা হয়েছে। গুজল, যা আপনি ভেবেছিলেন, আপনি একটি কল্পনা হিসাবে পরিণত হয়েছে।

অবশ্যই, গুঞ্জনের আকাঙ্ক্ষা – এই আনন্দদায়ক হতাশাই মূলত অনেক মদ্যপানের জন্য একটি অস্তিত্বের সমস্যা। নেশার রাস্তাটি প্রশস্ত। সুতরাং, কীভাবে গ্রাহককে সুগন্ধে মনোনিবেশ করতে বাধ্য করবেন, এবং বিভাগে নয়? এটি ককটেল বা “ককটেল” হতে পারে – একটি ভয়াবহ বিশ্রী শব্দ। তবে রেস্তোঁরাগুলি তাদের বৈশিষ্ট্যযুক্ত রান্নাঘরের জন্য পানীয়গুলি কনফিগার করতে পারে। কোপেনহেগেনের ওয়েস্টারব্রো জেলার একটি দুর্দান্ত মেক্সিকান রেস্তোঁরা শেফ রোজিও সানচেজে আমার একটি দুর্দান্ত মাইকেলাদ ছিল। একটি সুপার -পিকেবল মিশ্রণটি সাধারণত বিয়ার দিয়ে তৈরি হয় তবে এটি জার্মান ব্রিউয়ার রোথাস থেকে না পিলসনার দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়। এটি উপাদান এবং উষ্ণতার সাথে খাদ্য, কারেন্ট এবং রূপান্তরকারী সহ আদর্শ ছিল।

মিশেলাদাস – অভিশাপ তীক্ষ্ণ – সবার জন্য নয়, এবং সমস্ত কিছুর সাথে যাবেন না। তবে অন্যান্য বিকল্প রয়েছে। আমার কোপেনহেগেনে (গোলাপ, ম্যাগনোলিয়াস এবং ফাই -লোভার সহ বিভিন্ন উপাদান দ্বারা চা এনজাইমেটিক) ছিল, যা আশ্চর্যজনকভাবে প্রলোভনসঙ্কুল ছিল। যারা কোর্সে রয়েছেন তারা বলবেন যে কমান্ডারটিতে কিছুটা অ্যালকোহল রয়েছে। যাদের টক্সিকোম্যানিয়ায় সমস্যা রয়েছে তাদের জন্য এটি একটি গুরুত্বপূর্ণ সমস্যা। তবে অ্যালকোহলের বিষয়বস্তু প্রায়শই খুব পাকা কলাগুলির চেয়ে কম থাকে (ফলের পরিমাণের পরিমাণের 0.2% থেকে 0.5% অ্যালকোহল, ওয়াইন সহ 12-15% এর তুলনায়)। (২) চা মন্তব্যের প্রোবায়োটিকগুলিও কার্যকর হতে পারে।

এনএ বিকল্পগুলি নিয়মিত বাক্যগুলির মতো ব্যয়বহুল – বা আরও অনেক কিছু। মুরির তার সাইটগুলিতে প্রায় ছয়টি পৃথক মিশ্রণ রয়েছে, প্রতি বোতল প্রতি প্রায় 25 পাউন্ড ($ 33.75)। গিনেস সাধারণ গিনেসের চেয়ে 0.0% বেশি ব্যয়বহুল। এটি কারণ – যদিও বাজারটি সম্ভাব্য বিশাল – যদিও পানীয় তৈরির জন্য নতুন প্রযুক্তি এবং প্রক্রিয়াগুলি এখনও স্কেল হতে পারে না। আরও বেশি অ্যাক্সেসযোগ্য করতে ক্লায়েন্ট বেসটি বাড়ানো উচিত। ককটেলগুলির ক্ষেত্রে, রেস্তোঁরাগুলিকে অবশ্যই এনজাইমেটিকের যোগ্য করে বারটেন্ডারদের সেই সিগলগুলি নিয়ে আসতে হবে যা বিকাশের জন্য সময় প্রয়োজন।

আপনি যদি খুব চিন্তিত হন তবে আমার বন্ধু জেনি শরাফ, লস অ্যাঞ্জেলেস এবং কোপেনহেগেনের শিল্পী, একটি বিকল্প যা আপনাকে বিবেচনা করা উচিত: ওয়া-টিনি। আপনি এটিকে মার্টিনি হিসাবে স্টাইলাইজ করতে পারেন – জলপাইয়ের রস দিয়ে নোংরা, বা একটি হাইলাইট বা কনডেসেন্ডিং কিস না ভার্মাউথ দিয়ে – এই সমস্তগুলি ক্লাসিকাল গ্লাসে poured েলে দেওয়া হয়েছিল। তবে একটি উপাদান হ’ল কী: ঠান্ডা, পরিষ্কার জলের এক টুকরো। কাঁপুন নাকি মিশ্রিত? এই সব আপনার মাথায়।

ব্লুমবার্গের মতামত থেকে আরও:

(1) পূর্ববর্তী ম্যাড সিম্পোজিয়ামটি 2018 সালে অনুষ্ঠিত হয়েছিল। অর্থায়ন এবং শেষ পর্যন্ত মহামারী বন্ধ হয়ে যায়, যা রেস্তোঁরা ও খাবারের জগতে একটি বার্ষিক সভা ছিল। নামটি ডেনিশ এবং ইংরেজিতে নাটক থেকে এসেছে। ক্রেজি মানে ডেনিশ ভাষায় “খাদ্য” (“মা” হিসাবে উচ্চারিত এবং সম্পর্কিত শব্দ “খাদ্য”)। পাগলামি সিম্পোজিয়ামে নিখরচায় কার্যক্রমে জড়িত, যা বেগুনি সার্কাসের একটি স্বতন্ত্র চার -বিয়ারিং তাঁবু হিসাবে ধরে রাখা হয়।

(২) এনএ পানীয় সম্পর্কে একটি দুঃখজনক উদ্বেগ হ’ল চিনির সামগ্রী এবং এটি কীভাবে ডায়াবেটিস বা ডোডিবেটিক্সকে প্রভাবিত করতে পারে, যা সাধারণত ওয়াইন দিয়ে অনেক কম ঝুঁকির মুখোমুখি হয়।

এই কলামটি লেখকের ব্যক্তিগত দৃষ্টিভঙ্গি প্রতিফলিত করে এবং সম্পাদকীয় কাউন্সিল বা ব্লুমবার্গ এলপি এবং এর মালিকদের মতামতকে অগত্যা প্রতিফলিত করে না।

হাওয়ার্ড চুয়া-আইএন হ’ল ব্লুমবার্গের মতামতের পর্যবেক্ষক, সংস্কৃতি এবং ব্যবসায়ের আচ্ছাদন। এর আগে তিনি ব্লুমবার্গ এমভিসের আন্তর্জাতিক সম্পাদক এবং টাইম ম্যাগাজিনে প্রাক্তন নিউজ ডিরেক্টর হিসাবে কাজ করেছিলেন।

ব্লুমবার্গ/ওপিনিয়নে আরও এই জাতীয় গল্পগুলি পাওয়া যায়