প্রযুক্তিগত প্রতিবেদক
কেরি ক্লেটনগ্লুটেন মুক্ত, সাইট্রাস ফল ছাড়া এবং কেরি ক্লেটন টমেটো ছাড়াই, খাবার কেনা এবং রান্না করা।
তার নিজের খাবারের প্রয়োজনীয়তা ছাড়াও, তার 10 বছরের ছেলের মধ্যে দুগ্ধজাত পণ্য এবং গম থাকে না।
প্রতি সপ্তাহে বেশ কয়েকটি স্টোরের ফ্যামিলি স্টোরগুলি সর্বোত্তম বিনামূল্যে বিকল্পগুলি গ্রহণ করে, জ্যাকেট এবং পাস্তা হিসাবে অভিযোজিত খাবারগুলি যেমন রান্না করে এবং স্ক্র্যাচ থেকে কেক এবং কুকিজ তৈরি করে।
তিনি সপ্তাহে প্রায় এক ঘন্টা ব্যয় করেন, বেকিং, দুটি অনলাইন ইউভেল এন্টারপ্রাইজ ছাড়াও এবং অন্য একটি শিশুকে বড় করে তোলেন।
যখন এমএন্ডএস ছয় বা তার চেয়ে কম উপাদানযুক্ত পণ্যগুলির সাথে মার্চ মাসে তার একমাত্র ভাণ্ডার প্রকাশ করেছিল, মিঃ ক্লেটন এটিকে একটি “স্বপ্ন” হিসাবে বর্ণনা করেছিলেন।
এটি ছিল উচ্চতর দাম সত্ত্বেও – এর কর্ন ফ্লেকগুলি 325 গ্রামযুক্ত একটি বাক্সের জন্য একটি উপাদানগুলির সাথে একটি উপাদান ব্যয় করে 2.50 পাউন্ড, একটি স্ট্যান্ডার্ড ধরণের 500 গ্রামে 90p এর সাথে তুলনা করে।
কেন্টের মিসেস ক্লাইথ বলেছেন, “স্ট্যান্ডার্ড ক্রেতাদের জন্য এটি অনেকটা মনে হয়, তবে আমাদের জন্য অ্যালার্জির সাথে আমরা স্বাভাবিকের কথা বলছি।”
“আমরা সকলেই খেতে পারি এমন মনোরম জিনিসগুলি খুঁজে পাওয়া শক্ত you আপনি যদি স্ট্যান্ডার্ড ফ্লেক্সের বিলাসবহুল ব্যবহার করতে পারেন তবে আপনি বিকল্পগুলি উপভোগ করতে পারবেন না বা অতিরিক্ত ব্যয় বুঝতে পারবেন না – তবে আমাদের মধ্যে যাদের কম উপাদানযুক্ত সামগ্রীযুক্ত পণ্য প্রয়োজন, এটি নিখুঁত।”
জীবন মিস ক্লেটনের পক্ষে সহজভাবে আরও সহজ হয়ে উঠতে পারে। আরও খুচরা বিক্রেতা এবং খাদ্য ব্র্যান্ডগুলি অতি-চিকিত্সাযুক্ত খাবারের (ইউপিএফ) উদ্বেগের কারণে কম উপাদানযুক্ত আরও কম উপাদান সরবরাহ করার চেষ্টা করছে, যা ডঃ ক্রিস ভ্যান তুলকেন 2023 সালে তাঁর “আল্ট্রা-প্রসেসড পিপল” বইটি প্রকাশ করার পর থেকে বেড়েছে।
কীভাবে আল্ট্রা প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলিকে শ্রেণিবদ্ধ করা যায় সে সম্পর্কে অনেক বিরোধ রয়েছে।
তবে কম প্রক্রিয়াজাত পণ্যগুলি জনপ্রিয়তায় বাড়ছে।
ম্যাথিউ হপকিন্স, সিন্ধু প্রতিষ্ঠাতা! ই, প্ল্যাটফর্মগুলি যা ছোট ব্র্যান্ডগুলিকে খাদ্য ও পানীয়ের জন্য বড় খুচরা বিক্রেতাদের মধ্যে প্রবেশ করতে সহায়তা করে, বলেছে যে গত এক বছরে তিনি কম উপাদানযুক্ত পণ্যগুলির জন্য 40% বিপরীত অনুরোধ পর্যবেক্ষণ করেছেন। তিনি বিশেষভাবে ওকাদা, সেলরিজ এবং জন লুইস থেকে বড় আদেশ গ্রহণ করেন।
“খুচরা বিক্রেতারা সহজ, আরও বেশি স্বীকৃত তালিকার জন্য ক্রমবর্ধমান ভোক্তাদের চাহিদা বাড়ানোর বিষয়ে প্রতিক্রিয়া জানায়,” হ্যারোগেট, মিঃ হপকিন্স বলেছেন।
ইন্দ! ই।কম প্রক্রিয়াজাত পণ্য সরবরাহ করার প্রয়োজনীয়তা অনুভব করে, একটি উদ্ভিদ ব্র্যান্ড যা মাংস ছাড়াই সসেজ তৈরি করে, হ্যামবার্গার, চিকেন এবং বেকন, সম্প্রতি সুপার সুপারফুডগুলির একটি নতুন ভাণ্ডার প্রকাশ করেছে।
এটি খাদ্যের একটি প্রোটিন উপাদান হিসাবে ডিজাইন করা হয়েছে এবং এতে প্রাকৃতিক উপাদান যেমন মটরশুটি, বীজ এবং মাশরুম রয়েছে।
এটি জরিপগুলিতেও প্রতিক্রিয়া জানায় যে ক্রেতারা তাদের প্রক্রিয়াজাত প্রকৃতি এবং কৃত্রিম অ্যাডিটিভগুলির উপস্থিতি থেকে মাংস প্রতিস্থাপনের জন্য পণ্যগুলি এড়ায়।
এতে উদ্ভাবন ও টেকসই উন্নয়নের পরিচালক লুক বার্ন “ভোক্তাদের বিভ্রান্তি এবং ওঠানামা” সম্পর্কে উদ্বিগ্ন।
লন্ডন মিঃ বার্ন বলেছেন, “আমরা বুঝতে পারি যে আমাদের ইউপিএফ হিসাবে শ্রেণীবদ্ধ করা হয়েছে, এটি আমাদের পণ্যগুলি স্বাস্থ্যকর কিনা তা প্রভাবিত করে না, কারণ তাদের খাদ্য বৈশিষ্ট্যগুলি অত্যন্ত ভাল। একটি উচ্চ প্রোটিন সামগ্রী সহ আমাদের পণ্যগুলি, একটি উচ্চ ফাইবার সামগ্রী, কম স্যাচুরেটেড ফ্যাট এবং কম চিনির সামগ্রী সহ,” লন্ডন মিঃ বার্ন বলেছেন।
“এটি অনেক দিক থেকে হতাশাব্যঞ্জক ছিল, কারণ এটি খাদ্যের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ বিষয় থেকে ফোকাস সরিয়ে নিয়েছিল, যা পুষ্টির একটি দিক।”
সুতরাং শ্রোতারা বিভ্রান্তিকর ছিল যে পুরো আল্ট্রা প্রসেসড খাবারটি খারাপ, এবং সমস্ত অপ্রকাশিত খাবার ভাল?
পুষ্টিবিদ ডাঃ লরা উইনস হতাশাকে প্রকাশ করে এমনটি মনে করেন, যা কেবলমাত্র এমএন্ডএস “স্বাস্থ্য ওভার হিয়ার” পরিসরে রয়েছে।
“সম্ভবত গ্রাহকরা সংক্ষিপ্ত উপাদানগুলির তালিকা সহ পণ্যগুলি সন্ধান করছেন, তবে সুরক্ষিত পুষ্টিগুলি ছেড়ে যাওয়া জনস্বাস্থ্য যত্ন খাওয়ার একটি বিপরীত পদক্ষেপ। আমাদের অবশ্যই ডায়েটে আরও ঘন পুষ্টিকর পণ্যগুলিকে উত্সাহিত করতে হবে এবং খাবারগুলিকে শক্তিশালী করা, যেমন উদ্ভিজ্জ দুধ এবং দুগ্ধ বিকল্প এবং প্রাতঃরাশের জন্য ফ্লেকস,” এডিনবার্গের ভিত্তিতে ডাঃ ওয়াইনেস বলেছেন।
“মনে হয় একবার ক্লায়েন্ট সর্বদা সঠিক না হয় – মূলত ভুল তথ্য থেকে যা তাদের খাবারের পছন্দকে অবহিত করে।”
ডাঃ ডিজিবিন, তিনি বলেছেন যে ইউপিএফ একটি শব্দ হিসাবে কোনও কিছু স্বাস্থ্যকর বা অস্বাস্থ্যকর কিনা তার কার্যকর সূচক নয়, যেহেতু ধারণাটি এবং এটি জনসাধারণের দ্বারা কীভাবে ব্যাখ্যা করা হয়েছে, তা ভ্রান্ত।
প্রক্রিয়াজাত খাবার, নোট ডিআর -আর, বৃহত্তর এবং ক্রমবর্ধমান জনসংখ্যার খাওয়ানোর একটি অবিচ্ছেদ্য অঙ্গ হিসাবে থাকবে, যেহেতু প্রক্রিয়াজাতকরণ খাদ্য পণ্যগুলির সুরক্ষা নিশ্চিত করে, মেয়াদোত্তীর্ণের তারিখ প্রসারিত করে এবং বর্জ্য হ্রাস করে।
“উদাহরণ হিসাবে তোফুকে নিন This এটি প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, একটি নিম্ন স্তরের চর্বি এবং মাংসের একটি স্বাস্থ্যকর বিকল্প হিসাবে বিবেচনা করা হয়, বিশেষত লাল মাংস It এটি আরও পরিবেশ বান্ধবও।
“তবুও, তোফুকে ইউপিএফ হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে, আর লাল মাংস খাদ্য দ্বারা অপ্রতিরোধ্য হবে,” সায়েন্স বিভাগের প্রধান এবং টিজেট বিশ্ববিদ্যালয়ের খাদ্য পণ্যগুলির জন্য প্রত্যয়িত বিজ্ঞানী ডি -রি হা বলেছেন। তিনি প্রসেসিং প্রযুক্তি উন্নয়নের জন্য খাদ্য প্রস্তুতকারক এবং খাদ্য প্রযুক্তির সাথেও সহযোগিতা করেছিলেন।
তিনি দাবি করেছেন যে টোফু যদি তার নির্দিষ্ট সংযোজনীয় থাকে তবে আল্ট্রা প্রসেসড বিভাগে যেতে পারে।
ব্র্যান্ডের খাবারের জন্য, যারা কম প্রক্রিয়াজাত পণ্য তৈরি করতে চান, ডাক্তার, তিনি পরামর্শ দেন যে বিদ্যমান পণ্যগুলির সূত্রগুলি সহজ করে এবং নতুন প্রসেসিং এবং প্যাকেজিং প্রযুক্তি অধ্যয়ন করে এটি করা যেতে পারে, যার অর্থ কম উপাদান।
“অনেক খাবারের অত্যন্ত জটিল সূত্র রয়েছে এবং নির্মাতারা তাদের সূত্রে প্রতিটি তালিকাভুক্ত উপাদানগুলির কার্যকারিতা পুরোপুরি বুঝতে পারে না।
“আমি খাদ্য নির্মাতাদের তাদের সূত্রগুলি সাবধানতার সাথে অধ্যয়ন করার জন্য এবং কোন উপাদানগুলি একেবারে প্রয়োজনীয় এবং তারা কী করতে পারে তা নির্ধারণ করার পরামর্শ দেব,” তিনি ডাক্তারকে পরামর্শ দেন।
“নতুন খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ প্রযুক্তিগুলি উচ্চতর খাদ্য সামগ্রী সহ পণ্য উত্পাদন করতে সহায়তা করতে পারে এবং খাবারের শারীরিক কাঠামো এবং রাসায়নিক সংমিশ্রণে উল্লেখযোগ্য পরিবর্তন ছাড়াই দীর্ঘতর বালুচর জীবনযাপন করতে সহায়তা করতে পারে।”
তিনি কম প্রক্রিয়াজাত খাদ্য পণ্যগুলির সুবিধার পাশাপাশি তাদের উচ্চতর দামকে ন্যায়সঙ্গত করার জন্য একজন ডাক্তার বিপণন বাড়ানোর প্রত্যাশাও করেন।
উদাহরণস্বরূপ, প্রিমিয়াম পোরিজ 3 বিয়ার্স ব্র্যান্ড সম্প্রতি ফুটবল খেলোয়াড় হ্যারি কেনের সাথে অংশীদার হয়ে তার নিজস্ব প্রাতঃরাশের ফ্লেক্স প্রকাশ করেছে। এম -এন কেন পণ্য প্রচারে উপস্থিত হয় এবং এটি সংস্থার শেয়ারহোল্ডারও।
সাতটি উপাদানযুক্ত 3 বিয়ার দারুচিনি ওটস 250 গ্রামে £ 3.99 খরচ হয়।
এটি কেবল পাঁচটি উপাদানযুক্ত বহুমুখী হুপসের সাথে তুলনা করা হয়, 300 গ্রামগুলির জন্য 2.50 পাউন্ড, যখন উল্লেখযোগ্য বহুমুখী ওয়েটরোজ হুপগুলি 375 গ্রামগুলির জন্য 1,25 ডলার এবং 22 টি উপাদান ধারণ করে।
“আমাদের ওটমিলের সাথে, টেক্সচারের অধিকার এবং স্ক্র্যামারদের অধিকার পাওয়া সত্যিই কঠিন ছিল, আমরা কেবল তিনটি উপাদান ব্যবহার করতে চেয়েছিলাম এবং অন্যান্য শস্যের তুলনায় ওটগুলি প্রক্রিয়া থেকে খুব আলাদা।
3 ভাল্লুককিছু পণ্যের জন্য, ইউপিএফ সম্পর্কে বিতর্ক কম সমস্যা বলে মনে হচ্ছে।
ব্রিটিশ মিষ্টান্নের বাজার ক্রমাগত বৃদ্ধি পেতে থাকে এবং ইউপিএফ পণ্যগুলির উচ্চ অনুপাত রয়েছে তা সত্ত্বেও প্রায় 14.8 বিলিয়ন পাউন্ড ব্যয় করে।
ছোট মুনে আইসক্রিমযুক্ত একটি ব্র্যান্ড তার কয়েকটি সুগন্ধিতে 30 টিরও বেশি উপাদান তালিকাভুক্ত করতে পারে তবে এখন এটি যুক্তরাজ্য থেকে 35 টি দেশে রফতানি করে এবং সুপারমার্কেটগুলি এটি নিজস্ব ব্র্যান্ডের সংস্করণগুলির সাথে অনুলিপি করেছে।
বিপণন সংস্থার পরিচালক রস ফারকুখার, সংস্থার উদ্ভাবন এবং টেকসই বিকাশ, নিশ্চিত যে চিকিত্সা করা খাদ্য ব্র্যান্ডগুলি ওউপিএফ ঝড়ের দিকে যেতে পারে, তাই ছোট চাঁদের উপাদানের তালিকা তৈরি করার কোনও তাড়াহুড়ো নেই।
লন্ডন মিঃ ফারকুয়ার বলেছেন, “আইসক্রিমের মতো বিভাগের বাস্তবতা এই সত্য যে পণ্য সরবরাহের চেইনের মাধ্যমে একটি স্থিতিশীল পণ্য যেমন ইমালসিফায়ার এবং স্ট্যাবিলাইজারদের মাধ্যমে একটি স্থিতিশীল পণ্য বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় কিছু উপাদান রয়েছে। অতএব, আমরা যদি সবাই নিয়মিত বাড়িতে আইসক্রিম তৈরি না করে থাকি তবে আমাদের মধ্যে এখনও একটি ভূমিকা রয়েছে,” লন্ডন মিঃ ফারকুয়ার বলেছেন।
“আমি নিশ্চিত যে এমএন্ডএস চকোলেট বারগুলি” কেবল সুস্বাদু “, তবে তারা খুব নির্দিষ্ট দর্শকদের সাথে কথা বলে এবং আমি সন্দেহ করি যে বড় মিষ্টান্নের ব্র্যান্ডগুলি গ্রাহকরা পছন্দ করে এমন পণ্যটির মূল বৈশিষ্ট্যগুলির অধীনে রাখার জন্য প্রস্তুত থাকবে।”
